安かったから思わずたくさん買ってしまったけど、2～3週間では飲みきれない…
どうしよう…
なんてことはありませんか？
可能な限り長く美味しい状態を維持してコーヒーを楽しみたいですし…
購入したばかりのコーヒー豆で淹れたコーヒーがとても美味しかったなら、なおさらです。
本当に条件が悪ければ一週間程度で、味のバランスが変わってしまい、期待していたものではなくなってしまうなんてこともあります。
では、どのように保存すれば長持ちできるのでしょうか？
しっかり保存していたのに暫くしてから飲んでみたら、「酸っぱっ！？」ってならないように、どんな方法で保存すれば、どれくらい保存できるのか、おおよその目安くらいは知りたいですよね。
今回はそのコーヒー豆の保存方法について調べてみました。
保存容器
コーヒー豆が劣化する原因は他の一般的な食品と同じで、湿気(水)、光、酸素、そして温度です。
つまり、これらとの接触をできる限り抑えることが対策になるということです。
湿気(水)、光、そして酸素との接触はコーヒー豆を保存する容器で一括軽減できます。
簡単～
保存容器をしっかりしたものにしていれば、開封したとしても2～3週間は美味しく楽しめます。
では具体的に、どんな保存容器が適しているのか…
遮光性キャニスター
スチール製、陶器製やホーロー製といった遮光性のある材質のキャニスターを保存容器にすれば、湿気、光、酸素との接触を減らすことができます。
キャニスターとは、防湿性に優れた蓋付き容器のこと。
湿気(水)や酸素との接触を簡単に抑えることができます。
そして遮光性の材質のものであれば光もシャットアウトできるということです。
確かにキャニスターならば蓋は密閉性に優れているため保存には適しているし、蓋の開閉が容易でコーヒー豆を取り出しやすいというメリットもありますね。
キャニスターを探してみるとオシャレなものもたくさんあって、選ぶのも楽しそうです。
アルミ蒸着袋
アルミ蒸着処理したPETやPEのフィルムでできた袋を保存容器にすれば、湿気、光、酸素との接触を減らすことができます。
アルミ蒸着袋の口はチャック付きか、ヒートシール専用か…
チャック付き… 開閉が自由で便利だが、気密性が劣る。
ヒートシール… 気密性が抜群だが、ヒートシーラーがないと繰り返し使えない。繰り返し回数にも限界あり。
コーヒー豆を購入するとこの形で包装されている場合が多いので、チャック付きのアルミ蒸着袋だったならばそのまま使用し続けるのもいいかもしれません。
遮光性のキャニスターやアルミ蒸着袋はいずれも脱酸素剤や乾燥剤を併用することで、更に保存性は強化できます。
冷凍保存
次は温度対策です。
他の食品と同様に冷凍庫での保存は有効な方法で、上手に冷凍保存できれば最低でも3ヶ月は美味しさを維持できると思います。
ただし、冷凍庫から取り出すときに外気との寒暖差で結露してしまうので、コーヒー豆を取り出したら開封せずに自然解凍し、コーヒー豆の内部までしっかり室温に戻してから開封する必要があります。
飲み切る期間で保存方法を変える
保存方法は、焙煎、封入後、保存しておく期間や開封してから飲み切るまでの期間によってその保存方法を変えることがポイントだと考えています。
また、ここに記載する期間は豆の状態での目安で、粉の場合は、劣化速度が加速するため半分以下の期間で考えてください。
① 開封後2～3週間以内で飲み切る場合
冷凍保存しません。
遮光性キャニスターやアルミ蒸着袋で室温保存します。
あまり温湿度が高くならない場所が望ましいです。
②開封後飲み切るのに3週間以上かかる場合
2～3週間で飲み切れる分ごとに小分けにして冷凍保存し、2～3週間以内に飲み切れる分だけ解凍し、飲み切ります。
この冷凍保存する際の保存容器はアルミ蒸着袋をヒートシールするのが望ましいですが、ヒートシーラーがない場合はアルミ蒸着袋(チャック付き)を二重にするなどして対策を万全にします。
また、しつこいようですが室温になるまで自然解凍してから開封することが大切です。
③ いつ飲むか分からないが、鮮度にこだわりたい場合
1回分ごとに小分けにし、確実に密閉して冷凍保存します。
使用する直前で小分けにした一つを冷凍庫から取り出して使用します。
開封後すぐに使用するということは結露をしても劣化する間もないため、解凍せずに開封しても大丈夫です。ただし、抽出温度が下がってしまうことに注意しましょう。
「解凍せずに開封」⇔「使用後に冷凍」を繰り返すと回数を重ねるたびに霜がついてしまうため、1回分ごとに小分けにすることがポイントです。
最後に
今回はコーヒー豆の保存方法について調べてみました。
密閉と遮光ができる容器で保存するだけで、豆なら2～3週間程度、粉なら1週間程度は美味しいコーヒーを楽しめます。
それほど気を使う必要はありません。
コーヒーは手軽に楽しむものだと個人的には思います。
意図せずたくさんのコーヒーを入手してしまったときは、しっかりと保存する必要がありますが、可能ならば2～3週間(粉ならば1週間)で飲み切ることができる量を購入し、あまり神経質にならずに手軽な方法で保存することをオススメします。
好みは人それぞれ、あなた好みのコーヒーと出会えますように…
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